绥化的餐馆老板找我聊后厨出单，十有八九会问：到底值不值得弄？刘姐在庆安盘完账当场就定了。庆安这一片像刘姐这样的老板我一年要见几十个，踩的坑大同小异，你有没有算过这些乱账一年吃掉多少利润？这篇就把刘姐在庆安家的账掰开讲给你听。
后厨出单的坑到底在哪
餐馆老板最常见的状态是：出单顺序乱催单多，事情一多就乱，乱了就返工。我在庆安见过刘姐家这样的不止一家，根子不在人手，而在信息全靠脑子记。刘姐在庆安用手工台账吃过亏。刘姐上个月还跟我说，出单顺序乱催单多这摊子事搭进去半个人力，一年多花的钱够发两个月工资，你说亏不亏？
这笔账给你算明白
账不难算。刘姐给我的数是：一个月因为对不上账多耗3天，按这边的人力价折下来约1025块，一年就是小几万。按庆安刘姐的账，两年使用费就出来了。我陪刘姐把流程捋了一遍，从庆安这头到交付，4个环节里三成靠手抄，错一处就得返工半天，你按自己的单子套一下就明白了。
我建议你分三步走
庆安的刘姐提醒过我，别一上来就求全，先把现在的手工流程写下来，再挑最疼的一处先上，跑顺了再看要不要扩。刘姐在庆安当年想一步到位，多花了两千块还耽误一个月，庆安的刘姐小步试，反而走得快。他照这个思路改完，第二个季度就把1025块的投入省回来了，这是庆安的刘姐亲口跟我讲的。
总结
总结：后厨出单值不值，得看庆安的刘姐这样乱到什么程度，乱得越厉害回本越快。庆安的刘姐当初也拿不准，先把台账盘了三天心里就有底了。建议你照刘姐在庆安的做法，把手头的账盘一遍再决定，别拍脑袋。对了，刘姐后来还介绍了个庆安的朋友过来，进门头一句就是：我这账也乱，你给我看看。
多说一句，庆安的刘姐现在隔段时间就把台账导出来看一眼，哪一环多耗3天、哪一笔多花几十块，一翻就知道。你不用做到庆安的刘姐这么细，但起码要知道自己的钱和时间漏在哪儿。真要动手，先像庆安的刘姐这样拿一周的流水试，比听谁讲都实在。刘姐还说，庆安这边上门问他的老板，十个里九个卡在没把账盘清这一步，你盘清了就赢了大半。